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Brodo di Barbabietola

Per 3 lt. di brodo
Chef: Lara

Ingredienti

  • 1 grossa cipolla rossa
  • 4 carote rosse
  • 2 grosse barbabietole
  • 3 costole di sedano
  • 3 lt acqua fredda

Istruzioni

  • Tritate grossolanamente tutte le verdure e riunitele insieme all'acqua in una pentola capiente.
  • Portare a ebollizione e schiumare le impurità che dovessero venire a galla. 
  • Ridurre la fiamma e far sobbollire per un’ora.
  • Filtrate attraverso un colino a maglie fitte e fatte riposare per far depositare le impurità.