Crostoli veneti
direttamente dalla mia nonna
Porzioni: 8
Equipment
- una padella profonda o uno Wok
Ingredienti
- 500 g farina 00
- 30 g di zucchero semolato
- 3 uova medie
- 20/30 g di strutto
- 1 pizzico di sale
- 30 ml di grappa ( a seconda della grappa che andrete a utilizzare otterrete risultati aromatici diversi)
Per friggere
- 2 lt di olio di arachidi
Per rifinire
- zucchero a velo
Istruzioni
- Riunite in una ciotola la farina, lo zucchero, lo strutto (che potete sostituire con il burro, ma una volta si usava lo strutto), le uova e la grappa.
- Impastate con le mani fino o con il gancio della planetaria fino a ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
- Dividete il panetto in due /tre parti e stendetele a uno spessore di circa 3 mm.
- Con una rondella dentellata ricavate delle lunghe strisce di impasto larghe 8/9 cm, dividete le strisce in rettangoli e incideteli leggermente sempre con la rotella nel mezzo.
- Fate riscaldare abbondante olio in una padella, portatelo a 180° e fatevi cuocere i crostoli pochi alla volta, rigirandoli ogni tanto, fino a doratura.
- Una volta pronti, scolateli con una schiumarola e adagiateli sulla carta da cucina per eliminare l'olio in eccesso. Fateli raffreddare e spolverateli con abbondante zucchero a velo.
Note
Per un aroma diverso potete sostituire la grappa con una buccia d'arancia grattugiata. Se l'impasto fosse troppo duro potete ammorbidirlo con un po' di acqua frizzante o latte.