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Uova in Masala Verde

Preparazione30 min
Cottura40 min
Porzioni: 4
Chef: Lara

Ingredienti

  • 6 uova
  • 350 g di riso basmati integrale
  • 2 cucchiai di olio di semi di girasole
  • 1 cipolla finemente affettata
  • zenzero da 2 cm grattugiato
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 400 ml di latte di cocco
  • 2 peperoncini verdi tagliati finemente
  • 1 cucchiaino di chutney di mango
  • coriandolo tritato

Istruzioni

  • Cuocete le uova in abbondante acqua bollente per 6 minuti, quindi scolatele e raffreddatele sotto l'acqua fredda corrente.
  • Cuocete il riso seguendo le istruzioni.
  • Scaldate dell’olio in una padella profonda e cuocete le cipolle fino a renderle morbide.
  • Aggiungete lo zenzero e fate cuocere per 1 minuto, quindi incorporate la curcuma, il peperoncino in polvere e il coriandolo e continuate a cuocere per 1-2 minuti o fino a quando le spezie iniziano a rilasciare le loro fragranze.
  • Aggiungete il latte di cocco, la maggior parte dei peperoncini e il chutney di mango, portate a ebollizione e continuate a cuocere per 5 minuti.
  • Nel frattempo, riscaldate il resto dell'olio in una padella o wok.
  • Sbucciate le uova e mescolatele all'olio caldo finché non divengano marroni e inizino a formare bolle e croccanti dappertutto.
  • Prelevatele con attenzione dalla padella e tagliatele a metà.
  • Tritate grossolanamente il coriandolo e mescolatene la maggior parte nella salsa di cipolla, aggiungete le uova e cospargete con il restante peperoncino e il coriandolo. Servite con il riso.