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Ciambella rum e caffè

Preparazione15 min
Cottura40 min
Tempo totale55 min
Chef: Lara

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 ml di caffè
  • 80 g di burro
  • 50 ml di Rum
  • 150 g di yogurt greco
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di zucchero semolato
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di farina di cocco
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Per la glassa al caffè

  • 100 g di zucchero a velo
  • 3 cucchiai di caffè

Istruzioni

  • Mettete il caffè caldo in una ciotola con il burro, che si scioglierà in qualche minuto, aggiungete il rum e tenete da parte.
  • Montate con uno sbattitore elettrico le uova con i due tipi di zucchero fino a ottenere un composto spumoso color nocciola chiaro.
  • Continuate a montare e aggiungete lo yogurt.
  • In una ciotola riunite insieme le farine, con il lievito e il sale e aggiungete il tutto, poco alla volta, al composto liquido, continuando a mescolare con le fruste. Otterrete un composto sodo.
  • Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella e versatevi il composto, infornate a 180° statico e fate cuocere per 40 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato nel dolce non ne esca pulito.
  • Sfornate e fate raffreddare nello stampo fino a che non riuscirete a maneggiarlo senza ustionarvi, a quel punto sformate il dolce sul piatto da portata. Fate raffreddare del tutto.

Preparate la glassa

  • In una tazza mettete lo zucchero a velo, aggiungete un cucchiaio di caffè alla volta e mescolate fino a ottenere un composto fluido ma denso.
  • Usatelo per decorare la torta

Note

Potete sostituire
  • il RUM con una pari quantità di latte
  • la farina di cocco con il cocco rapée o con della farina di mandorle
  • lo zucchero di canna con lo zucchero semolato