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Salsa barbecue allo sciroppo d'acero

Preparazione10 min
Cottura1 h
Porzioni: 8
Chef: Lara

Ingredienti

  • 250 g di passata di pomodoro
  • 10 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cipolla media
  • 1 spicchio d'aglio
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 50 ml di aceto bianco
  • 50 g di senape
  • 1 cucchiaino di tabasco
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 80 ml di sciroppo d'acero

Istruzioni

  • tritate la cipolla e l'aglio e fateli appassire dolcemente nel burro fuso con l'olio, appena il composto sarà morbido e traslucido aggiungete l'aceto e alzate un po' la fiamma, fate sfumare fino a che il sentore pungente dell'aceto non sarà sparito.
  • Aggiungete pomodoro e concentrato di pomodoro, aggiungete la senape, mescolate e fate cuocere a fuoco dolce per circa venti minuti.
  • Aggiungete a questo punto la salsa worcestershire e lo sciroppo d'acero, fate cuocere fino a che il composto non sarà diventato di un rosso scuro intenso e lucido.
  • Passatelo con un frullatore a immersione per lisciarlo.
  • Si conserva in frigorifero per una settimana in un vaso di vetro, più a lungo se userete un vaso sterile e lo farete pastorizzare.