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Insalata calda di verdure arrosto con Ricotta di Capra

Preparazione10 min
Cottura20 min
Porzioni: 4
Chef: Lara

Ingredienti

  • Una manciata di pomodorini
  • 2 zucchine
  • 3 porri
  • 3 carote
  • 200 g di ricotta di capra
  • Sale
  • Pepe
  • olio evo
  • origano

Istruzioni

  • Mondate le verdure e tagliate le verdure lunghe a bastoncino e tagliate a metà i pomodorini.
  • Riunite tutte le verdure in una ciotola e conditele bene con olio, sale e pepe, distribuitele su una leccarda da forno rivestita di carta forno e infornate a 180° fino a che saranno ben dorate.
  • Sfornatele e mettetele su un piatto da portata, sbriciolatevi sopra la ricotta a pezzi irregolari, pepate e date una spolverata di origano e un filo d’olio.

Note

  • Per un risultato più sapido potete sostituire la ricotta di capra con della Feta.
  • Potete usare qualsiasi verdura faccia capolino dal vostro cassetto frutta.
  • Deliziosa anche per riempire un pane pita o una piadina arrotolata.