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Celentani con crema allo squaquerone e rollé di zucchine grigliate

Porzioni: 4
Chef: Lara

Ingredienti

  • 360 g celentani
  • 1 squaquerone
  • 2 o 3 cucchiai di latte
  • olio estravergine d'oliva
  • 2 zucchine
  • Sale
  • Pepe

Istruzioni

  • Tagliate le zucchine con la mandolina in fettine sottili e grigliatele, conditele con olio sale e pepe, se vi piace potete aggiungere anche un trito di prezzemolo con un po' d'aglio, mettete da parte.
  • In una ciotola lavorate a crema il formaggio con qualche goccio di latte, non ve ne servirà tanto in quanto lo squaquerone è bello morbido già di sua natura.
  • Spalmate la crema ottenuta sulle zucchine e arrotolatele.
  • Cuocete la pasta come da istruzioni e conditela con la crema di formaggio rimasta, se servisse aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta per rendere il tutto più cremoso.
  • Servite aggiungendo qualche zucchina arrotoloata su ogni piatto.

Note

  • Potete utilizzare per lo stesso piatto anche delle fettine di melanzana grigliata o peperone
  • Potete sostituire lo squaquerone con qualsiasi formaggio morbido di vostro gradimento
  • Potete aggiungere alla crema di formaggio che andrà a condire la pasta anche qualche cucchiaiata di pesto